Il nostro banco multifunzione è un sistema completo e avanzato per la trasformazione alimentare, capace di gestire tutte le fasi principali della produzione: dal lavaggio alla cottura, fino alla sterilizzazione e al confezionamento. Realizzato interamente in acciaio inox, dispone di due vasche indipendenti da 100 litriciascuna, per eseguire processi in parallelo e aumentare la produttività.
Le intercapedini riscaldanti sulle pareti e sul fondo delle vasche assicurano una distribuzione uniforme del calore, mentre le pale raschianti evitano l’adesione del prodotto e garantiscono una miscelazione costante. Il sistema è dotato di sonde di temperatura, valvole pneumatiche automatiche, tramoggia carico prodotto, campionamento di processo e di un touchscreen da 10 pollici per la gestione completa dei cicli e delle ricette.
Grazie all’integrazione con sistemi Industria 4.0, il banco consente il monitoraggio remoto, l’aggiornamento software e la registrazione dei dati di processo, con esportazione via USB.
Caratteristiche principali
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Struttura in acciaio inox: Igienica, robusta e resistente, conforme agli standard alimentari.
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Doppie vasche da 100 litri: Permettono processi separati e simultanei per ottimizzare la produzione.
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Riscaldamento versatile: Disponibile in versione a vapore, elettrica o a gas, per adattarsi alle risorse disponibili.
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Intercapedini con liquido termico: Uniformità termica garantita su pareti e fondo vasche.
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Pale raschianti: Evitano incrostazioni e assicurano miscelazione omogenea.
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Cottura automatica sottovuoto: Preserva gusto e nutrienti con controllo automatico del processo.
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Sterilizzazione/pastorizzazione avanzata: Fino a 121°C con algoritmi F0/F100/F71 o parametri impostabili manualmente.
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Concentrazione sottovuoto e canditura: Processi aggiuntivi per specifiche lavorazioni alimentari.
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Campionamento di processo: Verifica qualità durante la lavorazione senza interrompere il ciclo.
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Sonde di temperatura multiple: Incluso controllo al cuore del prodotto per massima precisione.
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Valvole pneumatiche automatiche: Per un controllo fluido, preciso e sicuro dei liquidi.
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Touchscreen 10”: Interfaccia intuitiva per gestione ricette, parametri e registrazione dati.
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Integrazione Industria 4.0: Monitoraggio remoto, controllo via rete e registrazione in tempo reale.
Dati tecnici
- Capacità vasche: 2 x 100 litri.
- Modalità di riscaldamento: Vapore / Elettrico / Metano.
- Sterilizzazione/Pastorizzazione: Fino a 121°C, algoritmi F0-F100-F71 inclusi
- Intercapedini riscaldanti: Su pareti e fondo, con liquido termico.
Benefici applicativi
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Massima versatilità produttiva: Gestione completa di diverse ricette e lavorazioni in un’unica macchina.
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Ottimizzazione energetica: Tre opzioni di riscaldamento per adattarsi all’impianto e ridurre i costi.
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Controllo totale del processo: Automazione, tracciabilità e personalizzazione in ogni fase.
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Aumento della capacità produttiva: Doppie vasche indipendenti per lavorazioni parallele.
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Conformità alle normative alimentari: Processi certificabili e registrabili, con tracciabilità integrata.
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Facilità d’uso e pulizia: Design igienico, accesso facilitato e interfaccia user-friendly.
Prodotti Realizzabili
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Confetture e marmellate: Lavorazioni con conservazione lunga e gusto autentico.
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Sughi pronti: Consistenza ideale e sapore stabile nel tempo.
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Succhi di frutta: Concentrazione e conservazione dei nutrienti naturali.
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Conserve vegetali: Trattamenti termici ottimizzati per la sicurezza.
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Frutta candita: Processo controllato per garantire dolcezza ed equilibrio aromatico.
